Глинтвейн: 12 рецептов приготовления в домашних условиях
Опубликовано: 01.09.2018
Холодное время года – самая подходящая пора, чтобы побаловать себя, а также родных и близких, приготовив своими руками горячий вкусный глинтвейн. Дружеские посиделки за кружечкой-другой этого чудесного напитка согреют ваши души и добавят радости в ваши сердца.
Что нужно для глинтвейна
Говоря о глинтвейне, мы прежде всего имеем в виду алкогольный напиток, сваренный на основе любого виноградного вина, нередко с добавлением других алкогольных или безалкогольных составляющих. Так, чрезвычайно популярными являются варианты глинтвейна с коньяком (или коньячным бренди), виски, ромом, шнапсом, а также с различными наливками, настойками и ликерами. В качестве безалкогольных компонентов в состав глинтвейна, наряду с медом, чаще всего входят фруктовые и ягодные соки и/или ломтики, цедра либо мякоть различных сезонных фруктов. И, разумеется, разнообразные пряности и специи для глинтвейна, которые можно перечислять десятками. Так, в набор специй для упомянутого напитка могут входить такие ингредиенты, как гвоздика, корица, имбирь, анис, бадьян, изюм, душистый перец, кардамон, мускатный орех и многие, многие другие.
Помимо того, существуют многими любимые безалкогольные глинтвейновые имитации. Алкогольная составляющая заменяется в них фруктовыми соками. Пожалуй, не ошибемся, если скажем, что наиболее популярным в этой категории является глинтвейн из вишневого сока.
Но довольно теории! Давайте же, наконец, узнаем о том, как приготовить интересующий нас согревающий эликсир по некоторым базовым рецептам, проверенным веками. Когда же вы основательно набьете на них руку, то сможете вернуться к первому абзацу этой секции и пуститься в открытое море самых невероятных экспериментов.
Глинтвейн немецкий – классический рецепт
Этот рецепт глинтвейна считается классическим для приготовления в домашних условиях. Как мы увидим ниже, многие напитки этого типа готовятся по сходной технологии. К слову сказать, их можно варить как из магазинного, так и из домашнего вина.
Список ингредиентов
Сухое красное вино – 0,7 л; Мед – 1 ст. ложка; Корица – 1 щепотка; Кардамон – 1 щепотка; Орех мускатный – 1 щепотка; Гвоздика – 6 шт; Перец черный душистый – 5 горошин; Лимон – ½ шт.Метод приготовления
Вылить вино в подходящую термостойкую емкость и поставить на огонь. В процессе нагревания добавить мед и специи, а также свежевыжатый лимонный сок. Помешивать содержимое емкости до исчезновения пены, появляющейся из-за специй. Затем выключить огонь и оставить напиток минут на 15 под плотной крышкой.
Внимание! Ни в коем случае не позволяйте жидкости закипеть. Ее температура не должна выходить за рамки 70-80 °С. Это правило является основополагающим для каждого, кто хочет правильно сварить какой-либо напиток из этой серии.
Цитрусовый глинтвейн из белого вина
Список ингредиентов
Сухое белое вино – 0,7 л; Вода – 150 мл; Мед – 1 ст. ложка; Лимон – 1 шт; Апельсин – 1 шт; Гвоздика – 2-3 шт; Корица – 1 палочка.Метод приготовления
Вскипятить воду с гвоздикой и корицей, после чего остудить и процедить получившийся отвар. Вино вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить туда пряную воду, мед и мелко нарезанные ломтики цитрусовых. Довести жидкость до необходимой температуры, снять ее с огня и разлить по бокалам. В качестве украшения можно использовать кружочки апельсина.
Альпийский глинтвейн
Список ингредиентов
Сухое красное вино – 0,7 л; Мед – 1-2 ст. ложки; Изюм – 30 г; Яблоко – 1-2 шт; Тертый имбирь – 1 щепотка; Кардамон – 6 шт; Корица – 2 палочки; Перец черный душистый – 5 горошин; Гвоздика – 7 шт.Метод приготовления
Нарезать яблоки маленькими дольками, после чего отправить вино и все прочие ингредиенты в соответствующую посудину и следовать классическому рецепту.
Глинтвейн с апельсином и корицей
Этот простой рецепт можно по желанию дополнить другими подходящими к случаю специями.
Список ингредиентов
Сухое красное вино – 0,7 л; Сок красных апельсинов – 400 мл; Апельсин – 1 шт; Корица – 2 палочки; Сахар коричневый – 125 г.Метод приготовления
Смешать вино и сок. Добавить туда сахар, корицу и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру. Размешать сахар до полного растворения, после чего поставить жидкость на огонь и довести ее до соответствующей температуры. Напиток подается с дольками апельсина.
Глинтвейн рождественский
Это лишь одна из многочисленных вариаций на рождественскую тематику. Так, существуют модификации, предполагающие добавление муската, имбиря, каркаде или даже заваренного черного чая.
Список ингредиентов
Сухое красное вино – 1 л; Апельсиновый сок – 250 мл; Лимон – 1 шт; Апельсин – 1 шт; Мед – 2 ст. ложки; Гвоздика – 4 шт; Бадьян – ½ ч. ложки; Корица – ½ ч. ложки; Кардамон – ½ ч. ложки.Метод приготовления
Вино, сок, мед, специи и вымытые нарезанные ломтиками цитрусовые смешать в термостойкой посуде и подогреть до температуры 80 °C. Полученный результат настоять 15 минут под плотной крышкой.
Глинтвейн с яблоками
При желании, яблоки можно заменить на другие фрукты, к примеру: сливы или персики.
Список ингредиентов
Сухое красное вино – 0,7 л; Мед – 1 ст. ложка; Яблоко – 1 шт; Корица – 2-3 палочки; Гвоздика – 6 шт.Метод приготовления
Нарезать фрукты тоненькими ломтиками, после чего все ингредиенты поместить в термостойкую емкость и следовать базовому рецепту .
Мандариновый глинтвейн – рецепт для дедушки Мороза
Судя по всему, на выходе должно получиться нечто очень новогоднее.
Список ингредиентов
Сухое красное вино – 0,7 л; Мандарины – 6 шт; Мед – д. ложка; Гвоздика – 5 шт; Корица – 2 палочки; Перец душистый – 2 горошины.Метод приготовления
Мандарины очистить и разделить на дольки, после чего загрузить все компоненты в эмалированную кастрюлю и обратиться к классической технологии .
Глинтвейн из кагора
В этом напитке используется коньячный бренди, который, по вашему усмотрению, можно заменить каким-либо ликером. Хотя, по мнению некоторых энтузиастов, одно другому не мешает.
Список ингредиентов
Кагор – 1,5 л; Коньячный бренди – 10-20 мл (или же по вкусу); Корица – 1 щепотка; Гвоздика – 6 шт; Лимон – 1-2 шт.Метод приготовления
Залить кагор в термостойкую емкость и довести его до температуры 40 °С. Далее, добавить нарезанный кубиками лимон. Затем, при температуре 50 °С положить гвоздику и корицу. Готовый напиток снять с огня, подержать 5 минут под плотной крышкой, добавить бренди и нести к столу.
Глинтвейн из портвейна – рецепт без затей
Как вы сможете убедиться на собственном опыте, портвейн чувствует себя в подогретом состоянии не хуже кагора.
Список ингредиентов
Портвейн (желательно португальский) – 0,7 л; Сахар – 1 ст. ложка; Корица – 1 ч. ложка; Орех мускатный – 1 шт; Лимон – 1 шт; Вода (по желанию) – 150 мл.Метод приготовления
Мелко нарезать лимонную цедру и натереть мускатный орех. Затем перелить вино в термостойкую емкость, добавить туда все прочие ингредиенты и довести напиток до готовности по базовому рецепту .
Глинтвейн – рецепт с имбирем
Имбирный корень – это приправа для глинтвейна на любителя. Но если вы являетесь таковым, то смело можете добавлять данный ингредиент в горячие напитки, приготовленные не только на основе белого, но и на базе красного вина.
Список ингредиентов
Сухое или полусухое красное вино – 1 л; Тертый имбирный корень – 1 ч. ложка; Мед – 2 ст. ложки; Корица – 1 ч. ложка; Гвоздика – 5 шт; Апельсин – 1 шт; Зеленое яблоко – 1 шт.Метод приготовления
Нарезать апельсин кружочками, а яблоко – тонкими дольками. Затем поместить все в термостойкую посудину и обратиться к классической немецкой технологии из базового рецепта .
Чешский глинтвейн
Список ингредиентов
Сухое или полусухое красное вино – 0,7 л; Вода – 250 мл; Сахарный песок – 1 ст. ложка; Сахар ванильный – 1 ч. ложка; Гвоздика – 8 шт; Корица – 3 палочки; Грецкие орехи – 5 шт; Тертый имбирный корень – 1 ч. ложка; Лимон – 1 шт.Метод приготовления
Гвоздику, корицу, обычный и ванильный сахар положить в емкость с водой и закипятить. Полученную смесь отставить минут на 15. Вино в термостойкой посуде поставить на огонь. Добавить туда имбирь, измельченные ядрышки грецких орехов и тертую лимонную цедру. Затем вылить туда же слегка остывшую воду со специями и довести напиток до канонической температуры в 70°С. После этого, снять его с огня и разлить по кружкам.
Глинтвейн с рижским бальзамом
Ингредиенты
Красное сухое вино – 750 мл Riga Black Balsam – 100 мл Палочка корицы – 1 шт. Гвоздика – 3 шт. Мед – 4 ст. л. Мускатный орех – 1 щепотка Апельсин – 1 шт. Кардамон – по вкусуМетод приготовления
В сотейнике смешать Рижский бальзам блэк, вино и все специи. На медленном огне довести смесь до 50–60 градусов, добавить дольки апельсина и еще немного потомить, не доводя до кипения. Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться минут 10–15. Перед подачей напиток необходимо процедить через ситечко и добавить мед. Подавать глинтвейн лучше в теплых стаканах.Вопросы и ответы по глинтвейну
Какое вино для глинтвейна лучше?Это, как говориться, дело вкуса. Однако, по мнению многих экспертов в данной области, сочетание цитрусовых с подогретым белым вином – это нечто неповторимое.
Почему глинтвейн нельзя кипятить?Да потому, что закипевшая субстанция полностью утратит весь алкоголь и, соответственно, растеряет значительную часть своего вкусового букета.
Можно ли повторно подогревать глинтвейн?Ответ на этот вопрос неоднозначен. В принципе, остывший напиток можно снова разогреть на плите или даже в микроволновке, но при этом следует иметь в виду, что он, опять же, потеряет часть алкоголя, приобретя взамен более насыщенный пряный вкус.
Глинтвейн в мультиваркеПриверженцы ультрасовременных технологий настойчиво рекомендуют использовать для приготовления интересующего нас напитка кухонную мультиварку. По их словам, герметичность данного прибора обеспечивает более высокую насыщенность напитка летучими ароматами, выделяемыми многими пряностями и фруктами. По той же причине, глинтвейн сохранит свою максимальную температуру во время завершающего настаивания. Что же до самой температуры, то ее, как и длительность приготовления (как правило - 15 минут) можно загодя запрограммировать.
Единственным неудобством поклонники мультиварок считают необходимость выбора подходящего режима готовки в случае различных моделей упомянутых устройств. При этом, они рекомендуют поэкспериментировать с такими программами, как «тушение», «поджаривание», «мультиповар» и «пароварка».
От себя же добавим, что данную кухонную технику можно использовать только в случае изначальной загрузки всех необходимых ингредиентов. Если же рецептура напитка требует постепенного их добавления, то мультиварка окажется совершенно бесполезной.
Глинтвейн на костреВ принципе, можно сварить глинтвейн и на природе при помощи костра. Для этого, как минимум, необходимо иметь вино, котелок, устойчивую треногу и нечто, пригодное для помешивания содержимого походной посудины. Если вы опытный турист, то у вас в запасе может обнаружится сахар и, возможно даже, душистый перец. Кроме того, не помешает прошвырнуться по окрестностям в поисках какой-нибудь приусадебной делянки и выпросить у ее хозяев парочку яблок, груш или слив.
Ну, или можно обойтись без романтики. А именно, запланировать все загодя и захватить с собою на природу не только вино, лимон, мед и специи, но и специальный походный термометр. К услугам же особо приземленных личностей всегда имеются готовые винные смеси, ожидающие их на магазинных полках и требующие лишь банального разогрева.
При этом, какой бы вариант вы не выбрали, главное не забывать помешивать содержимое котелка и успеть вовремя снять его с треноги.
